Comment réussir à cuisiner un steak parfait ?

Je viens d'acheter un steak épais et j'aimerais être sûr de le cuire comme un pro. Quel est le meilleur moyen de le cuisiner pour obtenir une cuisson parfaite et une viande tendre ?

Pour réussir à cuire un steak parfait, il est important de le sortir du réfrigérateur au moins 30 minutes avant de le cuire, afin de le laisser à température ambiante. Cela permet une cuisson plus uniforme.

Utilisez une poêle en fonte bien chaude pour saisir votre steak des deux côtés. Cela permettra de former une croûte croustillante qui enfermera les jus de la viande et la rendra plus tendre.

Pour une cuisson parfaite, utilisez la méthode du toucher. En appuyant légèrement sur la viande, vous pourrez déterminer si elle est saignante, à point ou bien cuite. Pour un steak épais, comptez environ 4 à 5 minutes de cuisson de chaque côté pour une cuisson à point.

Si vous n'êtes pas sûr de la cuisson de votre steak, utilisez un thermomètre à viande. Pour une cuisson à point, la température interne doit être de 63°C. N'hésitez pas à le laisser reposer quelques minutes après la cuisson pour que les jus se répartissent de manière uniforme.

Enfin, assaisonnez votre steak avec du sel et du poivre noir fraîchement moulu avant de le cuire. Cela ajoutera de la saveur à votre viande. Bon appétit !